{"id":15752,"date":"2026-05-08T11:37:45","date_gmt":"2026-05-08T15:37:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sadc-cae.ca\/?p=15752"},"modified":"2026-05-08T11:38:29","modified_gmt":"2026-05-08T15:38:29","slug":"cidrerie-des-caps-noirs-prendre-le-temps-dimplanter-un-projet-a-son-image","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sadc-cae.ca\/fr\/cidrerie-des-caps-noirs-prendre-le-temps-dimplanter-un-projet-a-son-image\/","title":{"rendered":"Cidrerie des Caps Noirs – prendre le temps d\u2019implanter un projet \u00e0 son image"},"content":{"rendered":"

Certains projets naissent lentement, au rythme du territoire et des saisons. C\u2019est le cas de la Cidrerie des Caps Noirs, port\u00e9e par Jean-Charles Fleurant, biologiste de formation devenu producteur horticole, de pommes et de cidre par passion, curiosit\u00e9 et attachement profond \u00e0 son verger.<\/em><\/p>\n

Install\u00e9 en Gasp\u00e9sie apr\u00e8s un parcours professionnel li\u00e9 \u00e0 l\u2019environnement c\u00f4tier, Jean-Charles fait l\u2019acquisition, en 2013, d\u2019un terrain ancestral dans la belle r\u00e9gion des Caps Noirs \u00e0 New Richmond. Sur ce site poussent de vieux pommiers, l\u2019entrepreneur est alors t\u00e9moins d\u2019un patrimoine fruitier riche \u00e0 fort potentiel.<\/p>\n

Du terrain au verger : un projet qui s’enracine dans le temps<\/span><\/h3>\n

Inspir\u00e9 par son enfance pass\u00e9e en Mont\u00e9r\u00e9gie et par la diversit\u00e9 des pommes pr\u00e9sentes naturellement en Gasp\u00e9sie, le verger est pens\u00e9 avec soin, sans pr\u00e9cipitation. Plus de dix ans s\u2019\u00e9couleront entre l\u2019achat du terrain et la premi\u00e8re mise en march\u00e9 des produits. Ce rythme volontairement lent permet de limiter l\u2019endettement, de b\u00e9n\u00e9ficier de programmes d\u2019aide financi\u00e8re et de laisser au projet le temps de m\u00fbrir.<\/p>\n

Un cidre naturel, vivant et profond\u00e9ment gasp\u00e9sien<\/span><\/h3>\n

\u00c0 la Cidrerie des Caps Noirs, la philosophie est simple : laisser la nature faire son \u0153uvre. Les cidres sont \u00e9labor\u00e9s sans ajout de levures commerciales, sans sulfites, sans pesticides ni fertilisants. La fermentation est spontan\u00e9e, guid\u00e9e par les levures naturellement pr\u00e9sentes sur les pommes et dans l\u2019environnement.<\/p>\n

Chaque cuv\u00e9e est unique, mais r\u00e9fl\u00e9chie longuement. D\u2019une ann\u00e9e \u00e0 l\u2019autre, les vari\u00e9t\u00e9s sont semblables, mais le cidre \u00e9volue. Ce caract\u00e8re vivant et parfois impr\u00e9visible fait partie int\u00e9grante de la d\u00e9marche de Jean-Charles, qui privil\u00e9gie l\u2019observation, l\u2019apprentissage et l\u2019adaptation.<\/p>\n

 <\/p>\n

Des formats accessibles pour une exp\u00e9rience conviviale<\/span><\/h3>\n

L\u2019un des \u00e9l\u00e9ments distinctifs de la cidrerie r\u00e9side dans le choix de petits formats pr\u00eats-\u00e0-boire, encore peu r\u00e9pandus dans l\u2019univers du cidre artisanal au Qu\u00e9bec. Pens\u00e9s pour l\u2019ap\u00e9ro, la plage ou les moments partag\u00e9s entre amis, ces formats rendent le produit plus accessible et favorisent la d\u00e9couverte pour les consommateurs.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Une mise en march\u00e9 locale et une production en circuit court<\/span><\/h3>\n

La Cidrerie des Caps Noirs mise avant tout sur la proximit\u00e9. Les produits sont distribu\u00e9s principalement dans la Baie-des-Chaleurs, par l\u2019entremise de points de vente r\u00e9gionaux.<\/p>\n

Le fonctionnement de la cidrerie repose largement sur l\u2019entraide. Lors des p\u00e9riodes de pressage, amis, membres de la famille et b\u00e9n\u00e9voles se mobilisent pour transformer les pommes. Ces moments deviennent de v\u00e9ritables corv\u00e9es collectives, \u00e0 l\u2019image de l\u2019esprit qui anime le projet.<\/p>\n

Jean-Charles privil\u00e9gie un mod\u00e8le \u00e0 \u00e9chelle humaine, o\u00f9 malgr\u00e9 l\u2019empressement naturelle qui vient avec la r\u00e9colte et la transformation de produits saisonniers et cycliques pour pr\u00e9server la fraicheur et conserver la qualit\u00e9 des produits, la qualit\u00e9 de vie et le respect du rythme naturel demeurent une place centrale.<\/p>\n

\u00ab On ne voulait pas b\u00e2tir quelque chose de trop gros. On voulait surtout cr\u00e9er un projet qui nous ressemble et qui s\u2019int\u00e8gre bien dans notre milieu. \u00bb<\/p><\/blockquote>\n

L’importance de l’accompagnement en d\u00e9marrage<\/span><\/h3>\n

Le d\u00e9veloppement du projet a \u00e9t\u00e9 rendu possible gr\u00e2ce \u00e0 un plan d\u2019affaires rigoureux et un financement soutenu par diff\u00e9rents partenaires, notamment le MAPAQ, la Financi\u00e8re agricole et de la SADC de Baie-des-Chaleurs. Cet accompagnement a permis \u00e0 Jean-Charles de b\u00e9n\u00e9ficier d\u2019un pr\u00eat avec moratoire pendant une p\u00e9riode cruciale, alors que les revenus n\u2019\u00e9taient pas encore au rendez-vous.<\/p>\n

Cet accompagnement a offert la marge de man\u0153uvre n\u00e9cessaire pour b\u00e2tir l\u2019entreprise sans pression excessive, en coh\u00e9rence avec la vision \u00e0 long terme du projet.<\/p>\n

Entreprendre avec patience et enracinement<\/span><\/h3>\n

S\u2019il y a un enseignement \u00e0 retenir du parcours de Jean-Charles, c\u2019est l\u2019importance de prendre le temps. Le temps de s\u2019int\u00e9grer dans son milieu, de b\u00e2tir des relations de confiance et de laisser le bouche-\u00e0-oreille faire son chemin.<\/p>\n

\u00ab En agriculture comme en entrepreneuriat, il faut accepter que certaines choses prennent du temps. \u00bb<\/p><\/blockquote>\n

\u00c0 la Cidrerie des Caps Noirs, chaque bouteille raconte une histoire de territoire, de patience et de passion. C\u2019est un produit qui se d\u00e9guste, saison apr\u00e8s saison, au rythme de la Gasp\u00e9sie.<\/p>\n

—<\/p>\n

Article r\u00e9dig\u00e9 par No\u00e9mie L\u00e9vesque, conseill\u00e8re aux entreprises, SADC de Baie-des-Chaleurs<\/p>\n

Cr\u00e9dit photo : Lumi Photo<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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