{"id":5657,"date":"2024-06-05T14:23:36","date_gmt":"2024-06-05T18:23:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sadc-cae.ca\/portrait-dentreprise-casse-croute-mamzelle-maria\/"},"modified":"2024-10-10T15:37:39","modified_gmt":"2024-10-10T19:37:39","slug":"portrait-dentreprise-casse-croute-mamzelle-maria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sadc-cae.ca\/fr\/portrait-dentreprise-casse-croute-mamzelle-maria\/","title":{"rendered":"Portrait d\u2019entreprise \u2013 Casse-cro\u00fbte Mam\u2019zelle Maria"},"content":{"rendered":"

Reprendre une entreprise existante est d\u00e9j\u00e0 un d\u00e9fi en soi, reprendre en couple et avec une jeune famille une entreprise qui a b\u00e2ti une r\u00e9putation vieille de plus de 30\u00a0ans en est un encore plus grand. C\u2019est le d\u00e9fi qu\u2019ont d\u00e9cid\u00e9 de relever en 2023 Alex Mercier et Catherine Rouleau-Girard, en faisant l\u2019acquisition du Casse-cro\u00fbte Mam\u2019zelle Maria. Rencontre avec ces deux nouveaux entrepreneurs passionn\u00e9s, qui se sont donn\u00e9 pour mission de continuer \u00e0 faire \u00e9voluer le Mam\u2019zelle Maria, en ad\u00e9quation avec son histoire et les entrepreneurs qui les ont pr\u00e9c\u00e9d\u00e9s.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

L\u2019entreprise, en bref<\/strong>
\nLe Mam\u2019zelle Maria est un casse-cro\u00fbte saisonnier situ\u00e9 \u00e0 Maria, qui offre depuis plus de 35\u00a0ans un service de restauration rapide \u00e0 la population locale et aux visiteurs. Son offre se d\u00e9cline en deux principaux menus\u00a0: le menu casse-cro\u00fbte, avec ses poutines, pizzas, burgers et clubs sandwichs, et le menu bar laitier, avec ses cr\u00e8mes molles, sundaes et autres desserts glac\u00e9s. Le casse-cro\u00fbte poss\u00e8de 44\u00a0places assises \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur et pr\u00e8s de 80 \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur, ce qui en fait un incontournable, beau temps, mauvais temps.
\n\u00a0<\/strong>
\nEn quoi votre entreprise se d\u00e9marque-t-elle?<\/strong>
\nSi la r\u00e9putation du Mam\u2019zelle Maria n\u2019est plus \u00e0 faire, c\u2019est notamment parce que l\u2019entreprise cuisine sur place une grande partie des mets offerts sur son menu. \u00ab\u2009Quand on a achet\u00e9 l\u2019entreprise, on ne savait pas \u00e0 quel point il y a beaucoup de choses qui sont faites maison, ici. Par exemple, on \u00e9pluche les patates et on les tranche nous-m\u00eames. On re\u00e7oit le poulet entier et on le transforme. Je pense que c\u2019est ce qui fait r\u00e9ellement notre marque de commerce\u2009\u00bb explique Catherine. L\u2019entreprise mise \u00e9galement sur plusieurs partenariats avec des producteurs locaux. \u00ab\u2009On ach\u00e8te nos patates de la ferme Patasol, nos fraises de la Ferme Bourdages, plusieurs de nos poissons et de nos fruits de mer chez Raymer. On a un nouveau partenariat avec Chaleur B Chocolat pour un trempage \u00e0 cr\u00e8me molle. On reste toujours tr\u00e8s ouverts aux collaborations locales qu\u2019on pourrait venir ajouter.\u2009\u00bb<\/p>\n

Pourquoi avez-vous choisi la voie de l\u2019entrepreneuriat?<\/strong>
\nSi \u00e0 premi\u00e8re vue, le jeune couple ne semblait pas destin\u00e9 \u00e0 l\u2019entrepreneuriat, Catherine est psycho\u00e9ducatrice et Alex \u00e9lectricien, ils avaient pourtant mis toutes les chances de leur c\u00f4t\u00e9 dans les derni\u00e8res ann\u00e9es afin que l\u2019entrepreneuriat vienne \u00e0 eux. \u00ab\u2009Tout le monde autour de moi savait que je voulais me lancer en affaires. C\u2019\u00e9tait connu, m\u00eame si ce n\u2019\u00e9tait pas marqu\u00e9 sur mon Facebook !\u2009\u00bb, raconte Alex en riant. \u00ab\u2009Quand quelqu\u2019un a entendu dire que le Mam\u2019zelle allait \u00eatre \u00e0 vendre, la puce m\u2019a \u00e9t\u00e9 mise \u00e0 l\u2019oreille et on s\u2019est inform\u00e9s. Tout a d\u00e9boul\u00e9 rapidement ensuite.\u2009\u00bb<\/p>\n

Pendant qu\u2019Alex retrouve dans l\u2019entrepreneuriat un aspect familial puisqu\u2019il a grandi dans une famille d\u2019entrepreneurs, Catherine retrouve de son c\u00f4t\u00e9 un niveau d\u2019intensit\u00e9 qu\u2019elle avait perdu depuis quelques ann\u00e9es\u00a0: \u00ab\u2009Quand je suis venu m\u2019\u00e9tablir en Gasp\u00e9sie, je ne retrouvais pas l\u2019adr\u00e9naline que j\u2019avais d\u00e9j\u00e0 eue dans mes emplois pr\u00e9c\u00e9dents. Quand l\u2019opportunit\u00e9 de reprendre le Mam\u2019zelle s\u2019est offerte \u00e0 nous, j\u2019ai retrouv\u00e9 ce niveau d\u2019adr\u00e9naline qui me fait r\u00e9ellement me sentir sur mon X.\u2009\u00bb explique Catherine.<\/p>\n

Qu\u2019est-ce que le soutien de la SADC vous a apport\u00e9?<\/strong>
\nCatherine et Alex ont obtenu de l\u2019aide financi\u00e8re de la SADC gr\u00e2ce au Fonds Strat\u00e9gie jeunesse, ce qui leur a permis de b\u00e9n\u00e9ficier d\u2019un cong\u00e9 d\u2019int\u00e9r\u00eat d\u2019une dur\u00e9e de 24\u00a0mois et de compl\u00e9ter le financement n\u00e9cessaire au transfert de l\u2019entreprise. \u00ab\u2009L\u2019aide de la SADC a \u00e9t\u00e9 pour nous une tr\u00e8s bonne source de financement compl\u00e9mentaire, \u00e0 tr\u00e8s faible pourcentage. Tout a \u00e9t\u00e9 simple et on s\u2019est senti soutenu par la SADC tout au long du processus de transfert\u2009\u00bb, explique Alex.<\/p>\n

Parlez-nous d\u2019un \u00ab\u2009bon coup\u2009\u00bb en mati\u00e8re de d\u00e9veloppement durable.<\/strong>
\nL\u2019entreprise avait d\u00e9j\u00e0 amorc\u00e9 une r\u00e9flexion sur son impact environnemental dans les derni\u00e8res ann\u00e9es, et les nouveaux entrepreneurs souhaitent poursuivre sur cette lanc\u00e9e avec leur arriv\u00e9e. \u00ab\u2009On veut voir comment on peut continuer de r\u00e9duire l\u2019impact des d\u00e9chets produits par le casse-cro\u00fbte. On a d\u00e9j\u00e0 entrepris de petits changements cette ann\u00e9e, par exemple, on a remplac\u00e9 les fourchettes en plastique par des fourchettes en bois. Prochainement, tous nos emballages vont devenir soit compostables, soit recyclables.\u2009\u00bb, explique Catherine. L\u2019\u00e9coute de leurs employ\u00e9s et de leurs clients est \u00e9galement une valeur tr\u00e8s importante pour les jeunes entrepreneurs\u00a0: \u00ab\u2009On essaie le plus possible d\u2019\u00eatre \u00e0 l\u2019\u00e9coute. Alex et moi on met des heures et des heures dans l\u2019entreprise. On est tr\u00e8s souvent l\u00e0, pour ne pas dire tout le temps l\u00e0. Je pense que les clients et les employ\u00e9s le ressentent\u2009\u00bb ajoute Catherine.
\n\u00a0<\/strong>
\nQuel conseil aimeriez-vous donner \u00e0 une personne qui souhaite se lancer en affaires dans la Baie-des-Chaleurs?<\/strong>
\n\u00ab\u2009En tant qu\u2019entrepreneur qui reprend une entreprise existante, prends le temps de regarder quelles sont les forces et les d\u00e9fis de ton entreprise. Prends ce temps-l\u00e0. Ne change pas tout en arrivant dans l\u2019entreprise. Les anciens entrepreneurs ont travaill\u00e9 immens\u00e9ment fort, ils n\u2019ont pas travaill\u00e9 fort pour rien. On a fait \u00e7a pour notre premi\u00e8re ann\u00e9e. On n\u2019a rien chang\u00e9, on a juste observ\u00e9, on s\u2019est impr\u00e9gn\u00e9 des fa\u00e7ons de faire. Apr\u00e8s tu peux r\u00e9ellement \u00e9valuer ce qui peut \u00eatre am\u00e9lior\u00e9.\u2009\u00bb Un excellent conseil de Catherine pour les repreneurs, qui seront appel\u00e9s \u00e0 \u00eatre de plus en plus nombreux dans les prochaines ann\u00e9es.<\/p>\n

_ _ _ _ _ _<\/p>\n

\u00c0 propos de Catherine et Alex<\/strong>
\nApr\u00e8s avoir fait des carri\u00e8res respectivement en tant que psycho\u00e9ducatrice et qu\u2019\u00e9lectricien, Catherine et Alex ont d\u00e9cid\u00e9 de laisser leur emploi pour se lancer en affaires, en couple. Ils sont copropri\u00e9taires depuis 2023 du Casse-cro\u00fbte Mam\u2019zelle Maria. Leur parcours a d\u2019ailleurs \u00e9t\u00e9 soulign\u00e9 r\u00e9cemment, en \u00e9tant finalistes pour la cat\u00e9gorie\u00a0Transmission et rel\u00e8ve d\u2019entreprise<\/em>\u00a0lors du Gala 2023 de la Chambre de commerce et d\u2019industrie Baie-des-Chaleurs.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Reprendre une entreprise existante est d\u00e9j\u00e0 un d\u00e9fi en soi, reprendre en couple et avec une jeune famille une entreprise qui a b\u00e2ti une r\u00e9putation vieille de plus de 30\u00a0ans en est un encore plus grand. 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